老年公寓 饮食介护的环境整备及用具

2021-06-29 19:11 来源: 浏览:
这次跟大家介绍饮食介护环境准备和相关用具部分。 第一部分 :用餐环境 ,包括六点 。 第一 ,舒适的用餐环境 。 正常健康的人,用餐时会去餐厅。这种移动属于轻微运动。对于肌

 

  这次跟大家介绍饮食介护环境准备和相关用具部分。

  第一部分 :用餐环境 ,包括六点 。

  第一 ,舒适的用餐环境 。正常健康的人,用餐时会去餐厅。这种移动属于轻微运动。对于肌能低下的人,比如长者 ,可以转换心情、集中注意力,开始享受用餐过程。这时,用餐环境的采光、家具,桌面或者桌布色调,用餐音乐等 ,也需要考虑 。之前大家看过苏畅老师的机构 ,餐厅颜色比较鲜艳 ,通过颜色和色调的搭配 ,家具陈列,这些都可以吸引长者 ,把注意力集中到餐厅,引起他的兴趣。而在日本,一般老人用餐之前,先解决排泄问题,这样他们可以更好的享受用餐过程。

  第二 ,用餐并不是一次单独的行为 ,最好定位成日程生活流程的重要一部分。怎么理解呢?比如早上跟长者提到 ,中午会吃什么,晚上会吃什么 ,类似这样的话题,可以引发与长者沟通的话题 ,让他一直保持兴趣,对用餐这件事情有所期待 。

  在日本 ,午饭前一般利用半小时或一小时 ,做一些简单的体操康复活动,之后做做口腔体操 ,调整一下准备吃饭的动作和身体状态。可以把菜单念给长者听,或者把一周的菜单挂在餐厅正中间的醒目位置,字体大一点 ,还可以让长者念一念 ,促进交流。

  第三 ,环境整备不光包括硬件 ,也包括软件,当然更要尊重长者的意愿,迎合他们的口味来烹饪 ,包括询问长者偏好的味道和喜欢的烹调方法等,尽可能采纳。

  特别是谈话过程中 ,可以结合回忆 ,或者特别的问题加深与长者的沟通。找些共同的话题 ,比如城里哪个饭馆的菜好吃,问问长者年轻的时候去过没有?你觉得味道怎样等等。再比如,聊聊如果这位奶奶原来在家掌勺,那么平时做什么菜,大概放多少调味料 ,或者能不能教教我们呢?在她讲的过程中 ,我们就可以判断她的口味偏淡还是偏咸,是否有些特别的喜好 。

  当然,在养老院没有条件一对一进行烹饪的服务,即使了解长者的喜好,在某些情况下也没有办法实现他的愿望。如果因为条件限制,导致菜品不合口味,事先可以进行说明 ,获得理解,尽可能顺利的用餐,这个工作对于护理人员来说也是非常重要的部分。

  第四 ,还要在菜品的色香味上下功夫 。色彩鲜艳的摆盘 ,热气腾腾的菜很容易吸引长者注意力 ,引起食欲,促进人体的唾液分泌。选择时令的食材非常利于健康 。对于长者来说 ,更容易让他接受现在的季节,唤起回忆。

  我们还可以在吃饭的时候搞活动,比如生日系列、过年系列、圣诞节系列……日本冬至节,还有泡柚子浴的习惯;中国大年三十一定会有饺子这道菜。对待长者有时就像小朋友 ,不喜欢吃饭 ,得变着花样,用不同的东西吸引他的注意力 ,让他感兴趣。

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