老人饮食有讲究 掌握9原则身体更健康

　　老人饮食有讲究掌握9原老年人想要身体健康，光是锻炼还不够 ，还得从饮食方面抓起 。而老年人的饮食跟年轻人不一样，老人吃饭得有讲究 ，不仅仅是吃清淡 、易消化的食物。掌握以下9个原则，老年人身体会更健康哦 ！ 　　1 、蔬果宜鲜 　　新鲜、有色的蔬果类 ，富含维生素、矿物质 、膳食纤维，水果中还含有丰富的有机酸，有刺激食欲增加和维持体液酸碱平衡的作用。 　　数量宜少 ：若要身体安，三分饥和寒 。老人要吃多种食物，但每种食物数量不宜过多，每餐七八分饱。 　　2、质量宜高 　　质量高不意味着价格高，如豆制品、蛋、奶等都是质量高的食品 ，老人应当经常食用 。还要注意多吃鱼，少吃肉 。糖的主要来源是主食和蔬果，尽量减少白糖、红糖、砂糖等精制糖的食用 。 　　3 、食物宜杂 　　没有一种食物能包含人体所需要的各种营养素 ，因此 ，每天都要吃谷类 、蔬果 、菌藻等多种食物 ，还要注意荤素搭配 ，粗细搭配，色泽搭配，口味搭配，干稀搭配 。 　　4 、质地宜软 　　老人对食物的消化吸收不好，所以，饭菜质地以软烂为好 ，可采用蒸 、煮 、炖、烩等的烹调方法。选择的食物尽量避免纤维较粗、不宜咀嚼的食品 ，如肉类可多选择纤维短，肉质细嫩的鱼肉；牛奶、鸡蛋 、豆制品都是最佳选择食物 。 　　5、饮食宜淡 　　菜品要清淡，口味忌重 。建议每日食盐量不超过6克 。建议老人一日的食物组成 ：谷类150-250克 ，鱼虾类及瘦肉100克 ，豆类及其制品50克 ，新鲜蔬菜300克左右，新鲜水果250克左右，牛奶250克，烹调用油30克，食盐6克，食糖25克，少饮酒，喝足够的水分。 　　6、速度宜缓 　　细嚼慢咽有利于消化、吸收 。尤其在吃鱼时更要注意 。鱼肉由于肉质松软、细嫩 ，容易咀嚼、消化和吸收；蛋白质含量高；脂肪含量低等优点，是老人的首选食品 。但由于鱼刺的问题 ，限制了许多老人的食用。解决好这一问题，首先要选鱼刺较少的鱼类，吃鱼时，最好不要与米饭 、馒头同时吃 。 　　7、饭菜宜香 　　老人食欲降低，在食品的制作方面要更加精心，注意色 、香 、味 、形的调配 。此外，优雅、安静 、整洁的就餐环境；集体或结伴就餐的形式，都可提高老人的就餐兴趣。 　　8 、饮水宜多 　　老人对口渴的感觉不像年轻人那么敏感，因此 ，要自觉多喝水 ，可选择淡茶或白开水 。千万不要等到口渴再喝 ，以免缺水 。缺水会引起老人便秘和体内代谢失调 。 　　9、温度宜热 　　食物的最佳消化吸收过程是在接近体温的温度下进行的。老人对寒冷抵抗能力较差 ，一旦食用生、冷 、硬的食品，就会影响到消化、吸收，甚至引起肠道疾病。因此，老人的食物以温热为主。