随着我国经济迅猛发展,健康与养生越来越受到人们的关注,但保健并不意味着就是让老人们购买各种高档保健品,其实最简单的日常保健就是从饮食开始。让老年人注重饮食,提高健康饮食意识,为了让老年人能安享晚年,健康的饮食方式是根基。
老年人饮食宜缓。老年人进食宜细嚼慢咽,这样有利于消化吸收,也可避免呛、噎。同时,老年人饮食宜温热熟软,保护脾胃。老年人随着年龄的增长,咀嚼能力、消化能力都相应减弱,更应该食用熟软易消化的食物,例如粥,粥不但容易消化,而且益胃生津,对老年人的脾胃很有益处。在保持能量来源以粮食为主外,要搭配一定的五谷杂粮,不要越吃越精细。粗粮的微量元素多,维生素多,纤维素多,有润肠通便的作用,五谷杂粮已经越来越受老年人的喜爱。
老年人饮食宜少,宜早。老年人可少食多餐,一般八分饱即可。但早餐必不可少,晚餐进食要早,最好进食后散散步,有助于消化,不可晚饭后立即入睡。血糖高的老年人要控制夜宵,避免引起血糖升高。
老年人饮食宜清淡、高蛋白。老年人脾胃虚,消化能力减弱,饮食易清淡。要多吃鱼、蛋、瘦肉、豆类食品,不宜吃过油、过腻、过咸的食物。要控制动物脂肪的摄入量,宜食用植物油。油脂过多可促使肠道对血脂的吸收,引起血液黏稠、动脉硬化。要调整食物的品种,减少猪肉的比例,增加水产和禽类食品的摄入。一般而言,鱼、虾、蟹等肉质好,蛋白质丰富,脂肪含量少,应在食谱中排第一位;家禽类如鸡、鸭等次之,排第二位;畜类如猪肉、牛肉、羊肉等,排名最后。相对猪肉而言,羊肉蛋白质含量较多,脂肪含量较少,维生素B1、维生素B2、维生素B6及铁、锌、硒的含量丰富,适合老年人食用。尤其在冬季,常吃羊肉可以益气补血,促进血液循环,增强御寒能力,且羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,适当吃羊肉有助于提高身体免疫力,有益于老年人身体健康。
现代营养学提出老年人的饮食应“三多三少”,即蛋白质多、维生素多、纤维素多,糖类少、脂肪少、盐少。所以,新鲜的水果和蔬菜必不可少。蔬菜和水果中有着丰富的纤维素,并含有多种人体所需的维生素和矿物质,特别是绿叶菜富含维生素C和胡萝卜素。由于每种蔬菜和水果所含的营养元素不一样,老年人选择的种类要多样化。老年便秘是个非常常见的问题,大量事实证明,多吃新鲜的蔬菜及水果,可以有效缓解便秘。
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