中国老年人膳食指南指出:食物要粗细搭配 、悚然、易于消化吸收;合理安排饮食 、提高生活质量 :重视预防营养不良和贫血;多做户外活动,维持健康体重。2007年,中国营养学会提出了“平衡膳食宝塔” ,结合中国居民的膳食把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量 ,便于大家在日常生活中实施。那么,老年人怎样饮食才更健康呢? 1 、平衡膳食老年人易患消化系统疾病 ,心血管系统疾病及各种运动系统疾病 ,往往与营养失衡有关 。因此,应保持营养的平衡 ,做到“三定 、三高、三低和两戒”,三定指定时 、定量、定质;三高指高蛋白、高不饱和脂肪酸、高维生素;三低指低脂肪、低热量 、低盐;两戒指戒烟、戒酒 。 2、食物温度要适宜老年人消化道对食物的温度较为敏感,没有煮熟的食物很容易沾染细菌和病菌 ,如果把食物煮熟后再食用 ,既消灭了细菌和病菌 ,还有利于消化和吸收。 3 、饮食易于消化食物的加工可采用细、软、松 ,如蔬菜切细、肉类制成肉末或肉松 。烹调采用烩、蒸 、煮 、炖等方式 ,尽量使食物变软而易于消化。 4、注意饮食卫生不吃腌制、烧焦、烟熏 、发霉和过期的食品 ,注意饮食和餐具卫生,把住病从口入关。 5 、养成良好的饮食习惯老年人应做到有节制 、有规律 ,少食多餐、定时定量 、不吃咸 、少吃甜的饮食习惯。此外,老年人的糖耐量低,胰岛素分泌减少 ,对血糖的调解能力较弱 ,故避免暴饮暴食或过饥过饱。
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