澳洲雪梨大学研究指出,对小麦、大麦,黑麦的麸质过敏者需要无麸质饮食,但市面上的无麸质食品,营养价值与一般食品相似,除了无麸质,调味料与添加物不见得较少,未必较健康。
研究人员表示,调查发现市面上的无麸质食品,蛋白质含量相对较低,但钠与糖含量却未必较少,与一般食品类似,一般人吃无麸质饮食未必更健康。
麸质过敏恐引起肠胃炎。麸质过敏的确可能导致腹泻或其他症状,患者饮食上需更留意。食用含麸质食品后,会因过敏引发乳糜泻,故过敏病患专属食品市场相当可观。另有些民众也认为不吃麸质较健康。
过敏引发的乳糜泻是指对麦类谷物的一种蛋白质(麸质)过敏,引发免疫系统紊乱攻击,导致严重腹泻。过敏患者的特殊食物购买需求亦是商机。
对小麦、大麦,黑麦的麸质过敏的确可能导致腹泻或其他症状,患者必须避开过敏原。
过敏性肠胃炎症状可自行好转,多数不必服用止泻剂。急性肠胃炎大致可分为感染性肠胃炎跟非感染性肠胃炎。对麦类谷物的种蛋白质(麸质)过敏,引发免疫反应,出现严重肠道症状,这类特殊过敏患者购买食物时往往需要审慎挑选,患者必须避开过敏原。
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