网友提问:
我父母都高血压,老两口每顿饭总吃咸菜,我之前听别人说高血压吃咸菜不好,请问是真的吗?
专家:随鑫
北京龙慧科技发展有限公司基因与健康首席营养专家;养老信息网 专栏作家;
北京中医药大学中药学专业,国家二级公共营养师,首都营养保健美食学会高级会员,北京营养师俱乐部金牌讲师,曾在《百姓健康》栏目中担任营养专家,是营养配餐、营养检测、营养强化、营养评估等领域的专家,其中尤为擅长营养配餐与慢病饮食调理。
关于这个问题可以肯定的是,高血压患者还是把咸菜戒掉吧!
近年来医学家在调查中,发现机体中三种重要的无机盐——钠、钾、钙的含量跟血压水平有密切关系。其中钠的含量与血压水平呈正相关,即饮食中的钠越多,血容量就会增加,血压就会升高。说到咸菜,毋庸置疑,那可以是用大量食盐腌制加工而成,其中钠离子的含量可是相当可观。除了,高盐之外,咸菜在腌制加工过程中,还会产生大量的亚硝胺类等致癌物,引发各种健康问题。
对于高血压患者来说,除了严格控制可见的盐之外,还要注意隐形盐的摄入,比方说各种加工酱料、味精、蜜饯类、肉干、熏肉、腊肉、火腿肠、豆腐干、咸鸭蛋、松花蛋等。
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