浙江：兰溪“中央厨房”解决农村居家养老吃饭问题

　　一口饭、一口菜，看似小事情，却关系着大民生。现在，纠治餐桌上的浪费已经成为社会共识。为健全农村养老服务体系，兰溪通过整合社会资源，推出“中央厨房+”配送餐模式，不仅让老人实现了“年老不离家，服务送上门”的养老愿望，同时，有效杜绝了舌尖上的浪费。

　　早上10点半，灵洞乡烟溪村的老人们陆续前往居家养老服务中心排队领餐。记者发现，工作人员在给老人们盛菜、盛饭前，都会耐心地询问，并根据老人的需求，盛给等量的饭菜。中午11点半，送餐工作结束。此时，工作人员们才开始准备用餐。记者看到，食堂饭菜已所剩无几，没有造成浪费。

　　之前，烟溪村居家养老中心由村里负责运营，用餐的老人只有20多位。四元一顿的中、晚餐，老人自掏2元，政府补贴2元，正因为有一半的餐费是由政府“买单”，浪费在所难免。有些居家养老中心的“泔水”，一度成为肉猪养殖户的“抢手货”。

　　今年初，兰溪市委市政府与百城康养蓝颐之家居家养老服务运营中心合作，创新推出了“中央厨房+”配送餐养老新模式，烟溪村由此成为首批试点村之一。

　　通过“中央厨房+”模式，实现科学康养调理配餐、“集约式”采购和区域网格化管理，这不仅让老人们吃上营养餐，更重要的是大大降低了餐桌上的成本，杜绝了舌尖上的浪费。

　　新模式运营一段时间以来，深受老人们的喜爱。在烟溪村居家养老服务中心用餐的老人，由原来的20多位增加到100多人。甚至周边村的老人们，也纷纷加入用餐队伍，总用餐人数已达200多人。

　　2015年，兰溪在村一级推行居家养老服务，最多时达四百多家，几乎“村村冒烟”。然而，由于用餐人数不同，再加管理粗放，餐饮资源浪费现象十分严重。到后来，很多居家养老中心都处于关停状态。“这个模式，从源头开始进行集约化采购，质量又好，通过配送公司精准计算，平均配送下去，从源头上控制它浪费的程度。”百城康养蓝颐之家居家养老服务运营中心总经理金士良说。

　　目前，除了灵洞乡、诸葛镇、永昌街道，水亭等乡镇也已经启动“中央厨房+”配送餐模式，接下来逐步在全市推开。通过集约管理，将政府财政补贴支出用在“刀刃”上，老年人在家门口享受优质养老服务的同时，从源头上杜绝“餐饮浪费”。