夏季来临,下雨也是常事了,如果不小心淋到雨容易感冒。中医师表示,传统中医药膳有助预防感冒,譬如酥炸茄香黄鱼能够健脾润肺、益气固表,适合体质虚弱、容易感冒的民众。每个人的体质、状况皆不同,建议就近向中医咨询用法、用量。
医师指出,酥炸茄香黄鱼需准备白朮2钱、防风1钱、黄耆3钱、枸杞3钱、去籽红枣5粒、黄鱼1尾、米酒1大匙、青葱、生姜少许、蕃薯粉3大匙、姜丝、葱丝少许、蕃茄酱3大匙、白醋1大匙、糖酌量、盐少许、太白粉半大匙、植物油适量、麻油1小匙。
把所有中药材泡水洗净后,放到锅中,接着倒入2杯清水,用大火煮滚后以小火煮至剩1杯,过滤取药汁待凉后倒入蕃茄酱、白醋、糖、盐、太白粉,最后搅拌均匀备用。
黄鱼洗净、去背鳍、切成薄片状,然后用盐、米酒、青葱、生姜拌腌半小时,每片鱼肉都要浸到腌料才入味。
番薯粉放入碗中,加点水稍微搅拌一下,然后把番薯粉沾满黄鱼备用;锅中倒入植物油,加热后将黄鱼放入油锅酥炸,炸至酥脆后捞起来、滤干油、放到盘上备用;在油锅放入姜丝、葱丝快炒爆香,接着倒入药汁,等到药汁煮至浓稠后熄火,最后淋在黄鱼上即可食用。
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