安次区市场监督管理局开展养老院食品安全专项检查

一、找准切入点，强化人员管理。加强食堂从业人员管理，检查食堂操作人员是否持有有效的健康证明，落实晨午检制度。要求从业人员统一穿着洁净工作服，规范佩戴口罩、帽子、手套。

二、把握发力点，确保规范操作。要求养老院食堂持有有效食品经营许可证，要求从业人员严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，落实食品原料进货查验及索证索票、加工制作设施设备、食品操作规范、餐饮具清洗消毒、食品留样、食品添加剂使用管理情况及“三防”设施、疫情防控等相关管理制度，从业人员操作时做到生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开。

三、瞄准关键点，大力宣传教育。执法人员积极开展面对面食品安全知识宣传，依据《食品安全法》及《餐饮服务食品安全操作规范》多角度对养老院管理人员进行宣传教育，提升养老院餐饮服务人员的食品安全意识及规范操作意识。

四、抓好落脚点，压实主体责任。要求食堂严格落实疫情防控主体责任，及时对食堂进行通风消毒，保持食堂环境卫生清洁，确保餐饮具清洗消毒到位。食堂加工场所、就餐区每天消毒不少于一次。禁止购进、加工、食用野生动物。禁止采购无“一单三证一码”的进口冷链食品。倡导使用公勺公筷。为老年人提供健康安全的就餐环境，有效保障养老院老人们的饮食安全。