西式饮食易干扰免疫系统

西式饮食正深深伤害各地民众健康。美国医学专家提醒，西式饮食不但容易造成大肠癌、摄护腺癌等癌症风险，还容易引起肥胖、糖尿病，甚至干扰免疫系统、增加感染风险，建议民众平常最好少碰西式饮食，以免百病丛生。

美国明尼苏达大学生态学教授大卫‧提尔曼接受美国有线电视新闻网(cnn)访问时表示，全世界很多人收入增加，饮食就会摄取较多热量、肉类食物，这样就可能对健康造成严重伤害，许多疾病风险也会跟着上升。

美国国立过敏、感染疾病研究院学者伊恩‧迈尔斯指出，西式饮食最大特征在于，摄取过多精制糖份、高度精炼饱和脂肪，以及动物蛋白，植物纤维摄取量则偏低。简单说，就是饮食为高油脂、高盐份、高糖份，红肉也吃得多，但很少摄取纤维质。由于快餐文化横行，多数人都吃进过多热量。

迈尔斯解释，西式餐点常有高度精制、加工食物，身体并不喜欢这些东西，因此免疫系统就无法维持平衡、和谐。食物成份当中，果糖、棕榈酸最会刺激免疫反应，举例来说，当棕榈酸进入体内，身体很容易产生混淆，将棕榈酸当成大肠杆菌等外来细菌，此时免疫系统就会开始展开攻击，以抑制细菌，结果就是造成身体低度发炎。

一旦免疫系统受干扰，面对真正感染时，便无法迅速发挥功能，身体免疫反应变迟钝，感染问题就可能恶化。

迈尔斯指出，想改善身体低度发炎问题，就得透过饮食，改便肠道细菌生态。食用加工、精制食物会将肠道好菌赶出体外，好菌无法存活，体内就变成坏菌肆虐。

美国罗许大学医学中心建议，想要维持肠道健康，就要限制红肉摄取量，尽量别吃加工肉品。糖份摄取量也要多注意，多摄取纤维质，一天纤维质摄取量要达到二十五到三十五公克才算足够。饮食方面可以选择全谷类，以取代精制谷类食物。

医师提醒，饮食、基因遗传在大肠直肠癌形成扮演重要角色，有大肠直肠癌家族史的人更要多留意肠道健康。