4妙招让有毒隔夜菜变健康

2021-04-28 11:38 来源:美食杰 浏览:
春节的餐桌上,永远是鱼肉满桌,菜肴超量的状态。特别是在父母家里过年,老人们唯恐食物不够丰盛,唯恐孩子们吃得不够,几乎每一餐都要做新菜,而被美食弄得胃肠疲惫之后,冰

春节的餐桌上,永远是鱼肉满桌,菜肴超量的状态。特别是在父母家里过年,老人们唯恐食物不够丰盛,唯恐孩子们吃得不够,几乎每一餐都要做新菜,而被美食弄得胃肠疲惫之后,冰箱中也无奈地堆满了各种剩菜。为了不剩菜拼命地吃吧,身体受不了那么多的脂肪蛋白质;不把菜吃完吧,又只好继续剩菜。到最后,往往是孩子们散去,老两口顿顿剩菜吃上好几天,直吃得毫无食欲,甚至健康指标发生异常。

那么,菜到底该怎么剩?又如何处理这些剩菜呢?这里就说说有关剩菜的四大妙招:

1 宁剩荤菜,不剩蔬菜

放在冰箱里的荤菜,只要再吃之前彻底加热,可以保存1-2天,虽然损失一些B族维生素,但蛋白质可以完全保留,也不至于产生有害物质。而蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐,其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。

另一方面,荤菜再次加热时味道仍然不错,而蔬菜再热之后几乎失去其美食价值。故而一餐中应尽量集中精力号召大家把蔬菜吃完,而荤菜可以留到下一餐再吃。

在荤菜当中,最应先吃完的是水产品,而肉类可以保存较长时间。这是因为水产品蛋白质特别容易被微生物所分解,而且水产品也更容易滋生有害微生物。

2 提前预备小型保鲜盒,有效利用冷藏容积

由于春节剩菜数量和种类较多,用盘子来储藏剩菜往往不能有效利用冰箱空间,令冰箱不堪重负,甚至因为盘子一层摞一层,有隔板被压裂的事情发生。为了减轻冰箱负担,合理利用空间,建议提前准备一些容积较小的方形、长方形保鲜盒,把剩菜分类装进小保鲜盒,然后整齐地排列在冰箱中。

剩食物的储藏位置也很重要。最容易变质的食物,如豆制品和海鲜,应当放在冰箱下层深处,或者保鲜抽屉当中,因为这里的温度最低。水分含量较低的炸鱼、炸丸子之类,则可以放在略微靠外的部分,因为这里温度相对较高,特别是冰箱开门时温度不够稳定。剩的果汁之类可以放在冰箱门的部位,因为果汁比较酸,细菌不易快速繁殖。

3 掌握旧菜翻新技术,把剩菜变成新菜

过年吃剩菜,无论从心理上还是美食享受上,都显得不那么容易接受,不过如果把剩菜变成新菜,感觉就大不一样了。其实对于很多荤菜来说,剩菜变新菜一点不难。

比如说,原本剩了红烧排骨,就可以加咖喱粉炒些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜等,然后把剩排骨切碎,混进去做成咖喱洋葱炒排骨,肯定会大受欢迎。剩炒肉丁肉片之类也是一样,先把其中的蔬菜部分吃掉,然后把肉的部分配合到新炒的新鲜蔬菜当中去。

免责声明:本文仅代表作者个人观点,与养老百科网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。

5道养生茶饮助老人轻松降脂保健康
5道养生茶饮助老人轻松降脂保健康

中国人的茶文化源远流长,尤其是爱好养生的老年人总是茶不离身。这确实是值得年轻人学习的好习惯,比起长时间饮用咖啡或运动型饮料,一杯清茶更能提神。 不过这喝茶虽然稀松平

高血压患者吃哪些蔬菜降血压
高血压患者吃哪些蔬菜降血压

高血压患者吃哪些蔬菜降血压?经常食用芹菜,不仅有助于降低血脂、血糖,而且兼有防治肥胖症、脂肪肝及高血压病的作用。高血压患者吃哪些蔬菜降血压? 高血压是世界上最常见的心

冬季老人保健 适当吃冷食有保健功效
冬季老人保健 适当吃冷食有保健功效

冬天老人都爱吃点热乎的,但其实,适当吃点凉,不但有助肠胃进行耐寒锻炼,还有一定的保健功效。下面就一起来看看冬季适当吃点冷食有哪些好处。 冬季空气干燥,加上老人活动量

这三道食物有助于中老年人安神养心
这三道食物有助于中老年人安神养心

中老年女性在经历更年期时,经常出烦躁不安,情绪也会不太稳定。中医师表示,清蒸虾仁豆腐有助安神益智、镇静安眠,牛蒡参须饮有益宁心安神、消除疲劳,热炒笋丝豆腐具有养心

老年人吃燕麦片有哪些好处
老年人吃燕麦片有哪些好处

养生之道网导读 : 老年人吃燕麦片有哪些好处?很多老年人都想知道吃燕麦片的好处,那么,老年人吃燕麦片有哪些好处呢?让小编为你一一道来吧。 燕麦经过精细加工制成麦片,使

上海“养老管家”挖掘老人的真实需求
上海“养老管家”挖掘老人的真实需求

上海黄浦区瑞金二路街道在主题教育中做细养老服务,首创“养老管家”服务新模式,聘请专业人士将老人的衣食住行全都管起来。 挖掘老人的真实需求 南昌路 44 号街道综合为老服务

夏天不吃主食就能减肥?小心越减越肥
夏天不吃主食就能减肥?小心越减越肥

夏季,一些爱美的女性为了能保持好身材,使穿衣更显美丽,干脆不吃主食,只吃果蔬。众所周知,吃果蔬可以促进肠道蠕动,补充微量元素,对身体有益,但长期不吃主食也不是一件

注意:嘌呤高、盐分高老人喝汤别太多!
注意:嘌呤高、盐分高老人喝汤别太多!

喝汤是滋补暖身的好方式,但如果喝得不科学,不但营养没法吸收,还会给身体造成负担,老年朋友尤其要当心。 嘌呤高,会增加肾负担。汤煮时间过长,会使嘌呤含量高;同时因为富

花茶养生须知:长期饮用的危害
花茶养生须知:长期饮用的危害

饮用药茶要选用适当的材料,如果不对症,长期饮用,会出现反效果,比如胖大海、决明子、甘草等,很多人把它们当作日常饮用茶,其实,这三种茶不适合老人长期饮用。 一些老人爱

每天360克牛奶,健康风险最小
每天360克牛奶,健康风险最小

受访专家:中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红 最近,“乳制品摄入越多,死亡风险可能越高”的说法在网上流传,让很多人疑虑重重,这到底怎么回事?其实,原文是