每天多吃一两红肉，脂肪肝风险增14.3%

《英国医学会·胃肠病学》近日刊登我国福建医科大学一项最新研究提醒，红肉过量会显著增加脂肪肝风险。

为了评估肉类摄入与非酒精性脂肪肝风险之间的关系，福建医科大学公共卫生学院副院长胡志坚教授团队对1594名参试者的相关数据展开了深入分析。校正吸烟状态、喝茶情况、每周运动时间以及高血压、高脂血症、糖尿病的合并情况后，结果显示，每天多吃1两(50克，相当于一掌心)红肉，脂肪肝风险就会增加14.3%。这一现象在男性、肥胖者、2型糖尿病患者和高血压人群中表现得尤为明显。

新研究还发现，只有过量食用红肉和禽肉才会导致脂肪肝风险增大，多吃鱼反而会降低脂肪肝风险。此外，红肉摄入越多，血清中γ-谷氨酰转移酶、丙氨酸转氨酶、天门冬氨酸转氨酶、总甘油三酯水平越高，而“好”胆固醇(HDL，高密度脂蛋白)越低。（来源：生命时报）